Ferdinand

Alpine Casual Dining

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Le Ferdinand

Parmi les spécialités du Ferdinand, on compte la raclette, la fondue et les barbecues. Tout à fait. La carte y est traditionnelle. Mais celui qui va s’imaginer une cave à fondue typique se trompe sur toute la ligne.

Au Ferdinand, Zermatt devient une métropole. L’ambiance y est branchée et la qualité des produits excellente.

Alpine Casual Dining chez Ferdinand: tous nos produits proviennent du Valais et de Suisse.

Last but not least: le Ferdinand est un temps fort architectural de plus, situé en plein cœur du CERVO Mountain Boutique Resort. Le restaurant-chalet d’une capacité de 80 places trouve aisément l’équilibre entre la tradition alpine et un style de vie contemporain.

FERDINAND GARDEN BY CERVO ZERMATT

Cet été, le Ferdinand sert des spécialités toujours dans le Ferdinand Garden du mercredi à samedi.

Le Ferdinand restaurant est ouvert pour les événements et le co-working.
Plus d’informations sur www.cervo.ch.

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Our Menus

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Starters

Something Green To Start

salade verte vinaigrette au vinaigre de vin blanc 10,-

salade mâche, oeuf, lard et croûtons, sauce Française 14,-

salade mêlée, graines de potiron grillées, vinaigrette au balsamique 12,-

chèvre chaud, salade mesclun, figues et graines, vinaigrette au miel 16,-

Soups

bouillon de légumes aux célestines 9,-

soupe de pommes de terre 12,-

+ saucisse de porc fumée 18,-

Charcuterie & Cheesy Starters

assiette Ferdinand: viande séchée, poitrine de boeuf séchée, jambon séché, lard séché & saucisse maison 22,-

viande séchée Valaisanne 24,-

rebibes de fromages Valaisanne 18,-

moitié moitié: viande séchée et rebiffes de fromage  20,-

la saucisse maison, séchée à l`air 6,- (1 pièce)

nuggets au fromage montagnard au chutney à l`abricot 18,-

Ferdinand Fries au Sbrinz AOP et romarin 8,-

CERVO Fries avec Parmesan à l`huile de truffe 8,-

Swiss Cheese

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Fondue & Raclette


La fondue et la raclette sont préparées avec des sortes de fromages méritant le label AOP. Un régal pour le palais – tout comme la viande exceptionnelle d’animaux d’élevage durable en plein air.

The Ferdinand Fondue

servi avec pain mi-blanc

60%/40% «moitié-moitié» Vacherin Fribourgeois AOP – Gruyère AOP 28,-

100% VALAIS fromage montagnard 28,-

33% CIRONÉ avec Vachering Firbourgeois AOP – Gruyère AOP 32,-

100% SHEEP Fromage de brebis bio Valaisan 38,-

the special fondues

avec 60%/40% «moitié-moitié» Vacherin AOP – Gruyère AOP

DOUBLE «T» aux tomates & thym 29,-

DELUXE au champagne à la truffe 38,-

LUMBERJACK aux oignons grillées, lard & bière «Schwarzer Kristall» 34,-

SHADES OF ZERMATT aux noix grillés, viande séchée valaisanne, herbs montagnards, ail et Genepy 36,-

raclettes du valais aop

servi avec pommes de terre bouillies, fruits à la moutarde, chutney, cornichons, petits oignons blancs, poivre Maggia & carvi

ALL-IN Bagnes 01, Gomser 01, Heida, Bagnes 98, Vacherin Fribourgeois, Bio Schafskäse 32,-

VALAIS AOP Bagnes 01, Gomser 01 & Heida 29,-

24 MONTHS X-OLD Bagnes 98 34,-

FRIBOURG AOP Vacherin Fribourgeois 29,-

BREBIS fromage de brebis bio 39,-

*supplément 120g votre choix 8,-

*supplément 120g fromage de brebis bio 14,-

*supplément 120g Bagnes 98 11,-

(*supplément: seulement en combinaison avec SELECTION)

The fondue collection

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To take home

60%/40% «presque moitié-moitié» Vacherin Fribourgeois AOP – Gruyère AOP
500g 16,- / 750g 24,-

100% VACHERIN Vacherin Fribourgeois AOP 
500g 16,- / 750g 24,-

100% VALAIS Valais cheese blend
500g 16,- / 750g 24,-

Be your Chef

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barbecue

servi avec sauce BBQ, chimichurri, beurre aux herbes, aioli, poivre Maggia & fleur de sel, légumes (oignons printaniers, poivron, champignons)

MIXED BBQ élevage en plein air: entrecôte d`Hérens, poitrine de poularde de maïs, Cervelat Angus & saucisse au fromage 34,-

RIB EYE faux-filet 200g 38.-

LOVE ME TENDER filet de boeuf & veau 46,-

VEGAN KARMA tofu, oignon printanier, paprika& courgette jaune 28,-

 

FIFTY FIFTY Raclette Valais AOP (120G) & Mixed BBQ (130G) 34,-

*supplément 100g filet de boeuf ou veau 22,-

*supplément 100g Entrecôte 16,-

*supplément 100g poitrine de poularde de maïs 8,-

*supplément 60g Angus Cervelat & Käswürstli 5,50

*supplément 100g Vegan Karma 12,-

(*supplément: seulement en combinaison avec 1 BBQ)

ACCOMP. Ferdinand Fries, CERVO Fries, riz mêlé, légumes pour grillé, salade 6,-

Dessert

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Sweet Dreams

gâteau au chocolat tiède, glace à la vanille 14,-

streusel aux cerises à la crème Gruyère 14,-

sorbet à la poire, Williamine 12,-

salade de fruits à la menthe 12.-

glace au yaourt, granola & quetsche tiède à la cannelle au vin rouge 14.-

glace: vanille, yaourt, fraise, chocolat, cafée boule: 5,-

sorbet: poire, cotron, orange sanguine, mangue boule: 5,-

Wine & Drinks

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Wine & Drinks


Et bien sûr la carte des vins ne propose que des vins valaisans. La géologie variée du vignoble valaisan et le climat si particulier vous garantissent des expériences vinicoles sans cesse renouvelées.

TEA MUG SIROCCO

 

English Breakfast, Green, Fed Kiss, Piz Palü, Mint, Verbena, Ginger, Camomille 5,-

KIRSCH DETTLING

Réserve vol. 41 10cl 38,-

Wildkirsche vol. 40 2cl 18,-

Schwarze Bergkirsche vol. 40 2cl 14,-

Superieur vieux vol.41 2cl 8,-

White Wines (Selection)

Fendant vieilles vignes `14, Y. Roduit, Fully 1dl 6,50- / bouteille 46,-

Johannisberg `14, Andy Varonier, Varen 1dl 7,50 / bouteille 48,-

Petite Arvine `14, Defayes & Crettenand, Leytron 1dl 10,- / bouteille 68,-

Heida`14, St. Jodern, Visperterminen 1dl 9,50 /  bouteille 64,-

Grand choix des vins dans la carte

Pink Wine

La Rosée `14, Rodeline, Fully 1dl 7,- / Fl. 46,-

Beer

Quöllfrisch bottle 33cl 6,-

Schwarzer Kristall bottle 33cl 7,-

The Huntsman by CERVO bottle 33cl 6,-

Red Wines (Selection)

 

Pinot Noir `1 Cave de la Pinède, Susten
1dl 7,50 / bouteille 48,-

Syrah `13, Cave St. Mathieu, Chalais /Sierre 1dl 10,- / bouteille 68,-

Humagne rouge `14, Defayes & Crettenand, Leytron 1dl 10,- / bouteille 68,-

Cépages Nobles `13, Domaine Cornulus, Savièse 1dl 9,50 / bouteille 64,-

Grand choix des vins dans la carte

Sweet Wine – Late harvest

Mitis `12, Amigne, J. Germanier, Vétroz
5cl 12,- / 37,5cl 82,-

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Easy and casual Alpine Food & Drinks in a cozy environment: Ferdinand!

Heures d’ouverture

FERDINAND GARDEN BY CERVO ZERMATT

Cet été, le Ferdinand sert des spécialités toujours dans le Ferdinand Garden du mercredi à samedi.

Le Ferdinand restaurant est ouvert pour les événements et le co-working.
Plus d’informations sur www.cervo.ch.

Réservations: +41 (0)27 968 12 12 ou par mail: info@ferdinand.ch

Impressum

Éditrice
Ferdinand by CERVO, Riedweg 156, CH-3920 Zermatt

Contact
Daniel F. Lauber, +41 27 968 12 12, info@ferdinand.ch

Concept, création et rédaction du contenu de base
Blitz & Donner Medienzauber und Kommunikationsberatung, Bern

Images
Blitz & Donner, Ferdinand by CERVO

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