Ferdinand

Alpine Casual Dining

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Das Ferdinand

Raclette, Fondue und BBQ sind die Spezialitäten im Ferdinand. Richtig. Die Karte ist traditionell. Wer jetzt aber auf einen urchigen Fondue-Keller schliesst, liegt ganz falsch.

Im Ferdinand wird Zermatt zur Metropole. Die Atmosphäre ist hip. Die top Produktequalität schmeckt.

Alpine Casual Dining im Ferdinand heisst: alle Produkte kommen aus dem Wallis und der Schweiz.

Last but not least: Das Ferdinand ist ein weiteres architektonisches Highlight im CERVO Mountain Boutique Resort. Das Restaurant im eigenständigen Chalet hat 80 Plätze und schafft locker den Spagat zwischen Alpiner Tradition und zeitgenössischem Lifestyle.

FERDINAND GARDEN BY CERVO ZERMATT
Diesen Sommer serviert das Ferdinand die Spezialitäten im Ferdinand Garden immer von Mittwoch bis Samstag!

Das Ferdinand Restaurant ist im Sommer für Events und Co-Working offen.
Mehr Informationen unter www.cervo.ch.

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Our Menus

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Starters

Charcuterie & Cheesy Moments

Walliser Trockenfleisch
24,- ego / 46,- share

Walliser Hobelkäse von der Täschalp
18,- ego / 34,- share

Halb & Halb: Walliser Trockenfleisch & Hobelkäse
20,- ego / 38,- share

Hauswurst, luftgetrocknet
6,- (1 Stk.)

Bergkäsenuggets mit Aprikosenchutney
shared 18,-

From the Garden

SOMMER SALAT
mit Beeren, karamellisierten Kernen und Balsamico Dressing
16,- ego / 30,- share

GARTEN LATTICH SALAT
mit French Dressing, Walliser Speck, gekochtem Ei und Walliser Aprikosen
24,- ego / 46,- share

Swiss Cheese

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Fondue & Raclette


Fondue und Raclette werden mit Käsesorten, die das AOP-Label führen dürfen, zubereitet. Das verwöhnt den Gaumen – genauso wie das hervorragende Fleisch aus nachhaltiger Freilandhaltung.

Ferdinand Fondue 100% VALAIS

serviert mit Halbweissbrot

100% VALAIS
Walliser Bergkäse 28,- (250g)

GARDEN
mit Kräutern aus unserem Garten, Trockentomaten & schwarzem Knoblauch 30,-

Raclettes du Valais AOP

serviert mit Gschwellti, Aprikosen Chutney, Cornichons, Silberzwiebeln und Ferdinand Gewürzmischung

VALAIS AOP
Bagnes 01, Gomser 01 & Turtmann 29,- (240g)

The fondue collection

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To take home

100% VALAIS Valais cheese blend
500g sfr 16,-

Be your Chef

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barbecue

be your chef

serviert mit BBQ-Sauce, Aioli, Kräuterbutter und Gemüse (Frühlingszwiebeln, Peperoni, Pilze und Zuchetti)

MIXED BBQ
aus Schweizer Freilandhaltung: Rindsfilet, Maispoularden-Brust und Angus Cervalat 34,-

FIFTY – FIFTY
Raclette Valais AOP (120g) & Mixed BBQ (130g) 36,-

Sides

CERVO Fries mit Trüffelöl & Parmesan 8,-

Ferdinand Fries mit Sbrinz AOP und Rosmarin 6,-

Salat / Grillgemüse 6,-

Download Menükarte

Dessert

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Sweet Dreams

CREMA CATALANA
Seraina’s Klassiker „Villa les Rosiers“ 14,-

CHEESECAKE
mit marinierten Kirschen und Crème de Gruyere 12,-

SABAYONE
eingemachte Beeren, Sauerrahmglace und Milchcrumble 18,-

SCHOKOLADENKUCHEN
zartbitter, mit Doppelrahm und weissem Schokoladenglace 12,-

APRIKOSE
Sorbet 5,-
mit Abricotine + 4,-

Wine & Drinks

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Wine & Drinks


Natürlich stehen auf der Weinkarte ausschliesslich Walliser Weine. Die Vielfalt der Bodenbeschaffenheit der Walliser Rebberge und das spezielle Klima sind Garanten für immer neue Weinerfahrungen.

TEA MUG SIROCCO

Black English Breakfast, Green, Red Kiss, Piz Palü, Mint, Verbena, Ginger, Camomille 5,-

KIRSCH DETTLING

Réserve vol. 41 10cl 38,-

Wildkirsche vol. 40 2cl 19,50

Superieur vieux vol. 41 2cl 8,-

White Wines (Selection)

Fendant Vieilles Vignes `16, Y. Roduit, Fully 1dl 6,50 / Fl. 46,-

Johannisberg `16, Andy Varonier, Varen 1dl 7,50 / Fl. 48,-

Petite Arvine `16, Defayes & Crettenand, Leytron 1dl 10,- / Fl. 68,-

Vollständige Weinauswahl in der Menükarte

Pink Wine

La Rosée `15, Rodeline, Fully 1dl 7,- / Fl. 46,-

Beer

Quöllfrisch Fass bottle 33 cl 6,-

Schwarzer Kristall bottle 33cl 7,-

The Huntsman by CERVO bottle 33cl 6,-

Red Wines (Selection)

Pinot Noir de Finges `15 Cave de la Pinède, Susten 1dl 7,50 / Fl. 48,-

Humagne Rouge `15, Defayes & Crettenand, Leytron 1 dl 10,- / Fl. 68,-

Cépages Nobles `15, Domaine Cornulus, Savièse 1dl 9,50 / Fl. 64,-

Vollständige Weinauswahl in der Menükarte

Sweet Wine – Late harvest

Mitis `14, Amigne, J. Germanier, Vétroz
5cl 10,- / 37,5 cl 74,-


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Easy and casual Alpine Food & Drinks in a cozy environment: Ferdinand!

Öffnungszeiten

FERDINAND GARDEN BY CERVO ZERMATT
Diesen Sommer serviert das Ferdinand die Spezialitäten im Ferdinand Garden immer von Mittwoch bis Samstag!

Das Ferdinand Restaurant ist im Sommer für Events und Co-Working offen.
Mehr Informationen unter www.cervo.ch.

Reservationen: +41 (0)27 968 12 12 oder info@ferdinand.ch

Impressum

Herausgeber
Ferdinand by CERVO, Riedweg 156, CH-3920 Zermatt

Kontakt
Daniel F. Lauber, +41 27 968 12 12, info@ferdinand.ch

Konzept, Gestaltung, Programmierung und Redaktion Basisinhalte
Blitz & Donner Medienzauber und Kommunikationsberatung, Bern

Bilder
Blitz & Donner, Ferdinand by CERVO

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